Zutaten in Bioqualität
200 g / 12 Stück Medjool Datteln
200 ml Pflanzenmilch
zu einer cremigen Masse im Hochleistungsmixer pürieren.
150 g Vollkornmehl (Dinkel)
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Ceylon Zimt
25 g Kokosöl oder Ghee
45 g/3 Esslöffel Rohkakao
1 Tüte Backpulver
2 Eier oder Eiersatz
200 ml Pflanzen-Milch
optional 3 reife Bananen, zerdrückt
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
Den Teig in eine Backform geben oder in Muffins Förmchen füllen.
Solltest du Muffins machen, dann bei 180° C im Backofen - mit Umluft 20 Minuten backen.
Der Kuchen braucht etwas länger. Bei mir dauert es 40 Minuten. Es kommt immer auf den Backofen an. Du solltest beim ersten Mal öfter nach dem Kuchen schauen. Mach dann noch eine Stäbchenprobe.
Guten Appetit! Lass es Dir schmecken 😋
Tipp: Streu ein bisschen Apfelkuchengewürz über den Kuchen oder Puder ihn mit Rohkakao ab. Es gibt dem Ganzen noch einen weihnachtlichen Hauch.