Tortenboden •glutenfrei •zuckerfrei

Hierbei handelt es sich um einen glutenfreien Tortenboden. Dieser Tortenboden kann zuckerfrei hergestellt werden, da sind dir aber keine Grenzen gesetzt. Ich habe Eier verwendet, da ich auch Bioeier esse.

Zutaten in Bio-Qualität

Springform 20cm oder 26cm funktioniert. Silikonformen sind auch gut, die brauchst du nicht einfetten.

2 Eier (Gr. M) für die vegane Variante nimmst du Ei-Ersatz nach Anleitung

1 Pr. Meersalz

50g Xucker/ Süße des ner Wahl

1 Päckchen Vanillepudding/ Pulver 38g

70 g Apfelmark

100 g Pflanzenjoghurt (VLY/ Soja/ Hafer Mango oder Vanille )

40 g neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

120 g glutenfreies Mehl - Mix (Hammer Mühle)

12 g Speisestärke (z.B. Kartoffelstärke)

1 gestr. TL gemahlene Flohsamenschalen

2 gestr. TL Backpulver gesiebt

Zubereitung

Den Backofen auf 180 ° C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden der Springform und die Ränder mit Kokosöl einfetten und mit Buchweizengrieß bestreuen.

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen.

2. Das Eigelb mit dem Zucker etwas verrühren.

3. Zu der Eigelb-Zucker Mischung alle Zutaten (bis auf den Eischnee ) dazugeben und zu einem Teig verrühren. Am Besten mit dem Rührgerät oder einer Küchenmaschine. Das Mehl und die Stärke kann hierbei gesiebt werden, damit der Teig nicht klumpig wird, aber es funktioniert auch so , wenn du es lange rührst.

4. Nun auch den Eischnee von Hand mit einem Spatel unterheben, bis ein fluffiger Teig entsteht.

5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 25 Minuten backen.

6. Anschließend auskühlen lassen.