Zutaten in Bio-Qualität
Für die Falafel-etwa 16 Stück
160g trockene Kichererbsen
2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, 1/4-1/2 Knolle Soloknoblauch, gepresst
1 Bund Petersilie, gehackt
ca. 1/4 Teelöffel Meersalz, Prise Pfeffer
1 Teelöffel Kümmelsamen
1 Teelöffel Backpulver
Ghee (geklärte Butte)/Kokosöl zum Braten
Für den Tomatensalat
400g Tomaten, gewürfelt
2 kleine rote Zwiebeln, gewürfelt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Saft von einer Zitrone
1-2 Esslöffel Olivenöl
8 Esslöffel (Soja-, Kokos-) Joghurt
Prise Meersalz, Pfeffer
1 Teelöffel Kümmelsamen, optional
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen und mit frischem Wasser abspülen. Mithilfe einem Mixer/Pürierstab die Erbsen fein pürieren. Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel, Backpulver und 100ml Wasser zu der Kichererbsenmasse geben und verkneten. Vielleicht noch etwas Wasser dazugießen, wenn der Teig noch zu fest ist. Falls er zu flüssig sein sollte, gib etwas Volkornmehl dazu. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Tomatensalat alle Zutaten vermengen und kühl stellen.
Aus der Kichererbsenmasse etwa 2,5 zentimetergroße Kugeln formen. Ghee/Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kugeln einige Minuten rundum goldbraun anbraten. Die Falafel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Tomatensalat servieren.
Tipp: Statt Kümmelsamen (schmecken mild) passen auch Koriander, Kreuzkümmel (schmeckt intensiv scharf), Fenchelsamen (schmeckt ähnlich Anis), edelsüßer Paprika oder Chili in die Falafel. Den Tomatensalat kannst Du auch mit Schnittlauch oder Oregano anrichten.