Zutaten in Bio-Qualität
300ml lauwarmes Wasser
150g Vollkorn-Dinkelkleie
100g Vollkorn-Buchweizenmehl
250g Weizen-Spätzlemehl
1 Würfel frische Hefe
1,5 Teelöffel Meersalz
20g Olivenöl
1 Esslöffel Brotgewürz
1 Prise Safran
Zubereitung
Backofen mit einem gusseisernen Topf auf 220*C vorheizen.
In einer Schüssel die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten dazugeben und einen runden Brotteig kneten. 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig in den aufgeheizten Topf stürzen und mit dem Deckel 10 Minuten bei 220*C backen. Danach die Temperatur auf 200*C runterregeln und weitere 50 Minuten backen.
