Kürbissuppe

Zutaten in Bio-Qualität

1 große Zwiebel(Gemüsezwiebel oder rote Zwiebeln sind auch sehr schön)

50g Butter

Ca. 700g Hokkaido Kürbis 🎃

30g Tomatenmark

2 Teelöffel Gemüsebrühe

Meersalz und Pfeffer

400-500ml Wasser

400ml Kokosmilch

optional: Kurkuma , Ingwer oder Zimt

Kürbeskernöl und Creme fraiche / Schmand zum verfeinern

Zubereitung

1. Zwiebel mit Butter, Tomatenmark und Gewürzen anschwitzen.

2. Wasser , Kürbis, Brühe dazu geben und köcheln lassen - bis der Kürbis weich ist.

3. Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch dazugeben

4. Alles pürieren

5. Mit Kürbiskernöl servieren