Erdmandel Muffins/Kuchen

Zutaten in Bio-Qualität

für 4 Muffins

2 reife Bananen, mit der Gabel zerdrückt

80g Erdmandelmehl

1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem Teig verrühren. In vier gefettete Muffinsformen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach Geschmack mit Rohkakao Pulver bestäuben. Guten Appetit!

Tipp: Die doppelte Menge der Zutaten nehmen, 8 Muffins zubereiten und einfrieren. So können Sie einzeln entnommen werden und beispielsweise mit auf die Arbeit oder zu einem Kaffeeklatsch genommen werden.

Dazu schmeckt Kokossahne, Kokos joghurt oder Beerenobst.