Mischbrot •glutenfrei
- Vivien Keck
- 1. Aug.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 7. Aug.
Dieses leckere Brot ist außen schön knusprig und innen schön weich. Du kannst daraus auch ein Baguette formen, aber pass deine Backzeit immer an. Probier dich aus!
Zutaten in Bio-Qualität
•. 100 g Buchweizenmehl
100 g Reismehl
100 g Kichererbsenmehl
40 g Topiokastärke (ersatzweise Kartoffelstärke)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Meersalz
50 g Kürbiskerne (optional - Walnüsse, Sonnenblumenkerne )
Flohsamenschalen Mischung
450 ml Wasser
30 g Flohsamenschalen
in eine Schüssel füllen, erst Wasser und sofort verrühren und stehen lassen.
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. Den Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Flohsamengel in die große Schüssel mit der Trockenmischung geben und alle Zutaten mit einem Handmixer (mit Knethaken) vermischen. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Es dauert ungefähr 5 Minuten, bis der Teig gut vermischt ist.
Wenn der Teig zu feucht erscheint, bestreue ihn mit 1-2 EL Tapiokastärke. Wenn er sich zu trocken anfühlt, etwas Wasser hinzufügen, aber er sollte genau richtig sein, wenn du genau abwiegst.
Den Teig zu einem runden, länglichen Laib formen und ca. 55-60 Minuten im Ofen backen. Oder du formst eine Baguette Stange und schaust nach 30 Minuten mal nach dem Baguette, ob es Gold braun gebacken ist.
Die Brote ruhig schmal und lang formen
Tipp:
Der Teig lässt sich mit nassen Händen gut formen.
Ich schneide die Brote noch längs ein.
Das Brot geht beim Backen noch auf.
Backe gleich mehrere Brote und friere sie in Scheiben ein. So kannst du sie immer frisch rausnehmen und eventuell toasten.
Lass das Brot erst vollständig auskühlen bevor du es anschneidest.
Das Backpulver siebe ich immer durch ein kleines Sieb.
Das Meersalz auf die eine Seite das Backpulver auf die andere Seite und dann erstmal die trockenen Zutaten durchrühren, bevor das Flohsamenschalengel dazu kommt.
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